Saint Peray – Grain de Silex

Appellation Saint Péray Protégée

Grain de Silex, un Saint Péray atypique avec une roussanne majoritaire qui offre une belle tension et « minéralité ». Une cuvée qui accompagne avec somptuosité des apéritifs gastro, des entrées légèrement épicées … sur la finesse

LE MILLÉSIME
2017 – Une belle année aussi chaude que 2015! Un été sec et des vendanges au sec! Encore une année sous le soleil où les vendanges ont débuté tôt.

DÉGUSTATION
Couleur profonde à la teinte dorée & lumineuse.
Le nez d’une expression racée où le fruit concentré est rafraîchi par des notes fleuries, balsamiques et épicées :, silex, civette, jasmin, oranges confites, brugnon et noyau, anis vert et maté.
La bouche ample, sapide, et suave présente une belle rondeur alimentée par la richesse d’une matière dense et minérale.

ACCORDS METS-VINS
Grain de Silex accompagnera à merveille des apéritifs gastro, des entrées sur la finesse, légèrement épicées, ablette, tartare de Saumon, ravioles au beurre.

——————————————————————————————————————————————————————————–

TERROIR
Argilo-Calcaire

VINIFICATION
Pressurage – Utilisation de levures indigènes

ELEVAGE
En cuve Inox durant 4 mois

CÉPAGES
Roussanne : 90%, Marsanne : 10%

SPÉCIFICATIONS
Teneur en alcool (% vol.): 13
Sucre résiduel (g/l): 0.36
Volume de production: 72 hl