Appellation Saint Joseph Protégée
Ici nos plus vieilles vignes âgées de + de 100 ans, expriment des arômes d’une finesse et d’une puissance remarquable. L’intensité de ce Saint Joseph est à la hauteur de la passion nécessaire pour travailler ces coteaux si abruptes.
LE MILLÉSIME
2016 – Une belle année qui finira mieux qu’elle n’aura commencée !
Après un printemps très pluvieux jusqu’à fin juin, les raisins ont bénéficié d’un bel ensoleillement et d’un été indien
Les vendanges ont été plutôt tardives débutant mi-septembre.
DÉGUSTATION
Couleur: Robe rubis sombre, reflet mauve et fauve.
Nez: Expression intense où le fruit tire sur le confit (épice: piment, rose épanouie, tapenade verte).
Bouche: Richesse intense fondée à la fois par la matière soyeuse, sur la fine minéralité et sur l’aromatique.
ACCORDS METS-VINS
Accompagnera vos viandes en sauce comme le civet de lapin ou un bœuf bourguignon.
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TERROIR
Granit
A LA VIGNE
Des rendements très faibles à 21 hectolitres hectare
VINIFICATION
1 mois avec rafle entière- Remontages et délestages journaliers – Levure Indigène
ELEVAGE
En fûts de 400 litres de 5 vins sur 12 mois complété de 2 mois en cuve
CÉPAGE
Syrah : 100%
SPÉCIFICATIONS
Teneur en alcool (% vol.): 13
Sucre résiduel (g/l): 0.66
Volume de production (hL): 23.5
